홍어와 가오리의 형태는 매우 흡사한 모양이다. 하지만 종 분류 상 상당한 차이가 있다. 형태에서 차이가 있는데 홍어는 마름모꼴이고 가오리는 둥근 모양이다. 홍어와 가오리 차이점 구분을 알아본다.
홍어와 가오리 차이점
홍어는 주둥이가 뾰족하며 가오리는 주둥이 부분이 둥글거나 약간 모가 나있다. 홍어는 굵은 꼬리 윗부분에 2개의 지느러미와 가시가 2~4줄 늘어서 있다.
형태상으로 홍어는 마름모꼴 모양인 반면 가오리는 마름모 보다는 약간 둥근 모양이다.
홍어와 가오리는 체내 수정을 하는 것은 같으나 홍어는 알을 낳고 가오리는 같은 연골 어류인 상어와 같이 새끼를 낳는다.
종 분류를 보면,
홍어의 종류는 홍어목 1 개와 5종의 홍어가 있으나
가오리류는 3개의 목에 종류는 350종 정도로 매우 다양하다.
| 상목 | 목 | 과 | 종 |
|---|---|---|---|
| 가오리 (Batoidea) | 홍어목 | 홍어과 | 참홍어 깨알홍어 무늬홍어 살홍어 광동홍어 |
| 수구리과 | |||
| 가래상어과 | |||
| 아나칸토바티스과 | |||
| 톱가오리목 | |||
| 매가오리목 | |||
| 전기가오리목 |
간재미
“간재미”라는 이름이 많은데 간재미라는 어종은 없다. 홍어나 가오리의 작은 놈들(새끼들)을 간재미라 부른다. 작은 홍어나 작은 가오리는 연골이 연하여 생으로 회로 먹을 수 있는데 이를 간재미회라 부른다. 맛은 비슷하다.
홍어(skate ray)의 특징
Raja fusca Garman
학명 : Okamejei kenojei
다른 종으로 불렸던 상어가오리, 묵가오리, 오동가오리(Okamejei meerdervoortii), 도랑가오리(Dipturus macrocauda) 등은 홍어로 통칭하여 부른다. 삭힌 홍어회는 주로 참홍어를 사용한다.
하어(荷魚), 해음어(海淫魚), 분어(擥魚), 간재미(간쟁이), 가부리, 홍해(에), 고동무치, 물개미, 강개미(갱개미) 등으로 불린다.
홍어 Okamejei kenojei 유사 종류를 알아보면
참홍어 Raja pulchra Liu
깨알홍어 Okamejei boesemani
무늬홍어 Okamejei acutispina
살홍어 Dipturus tengu
광동홍어 Dipturus kwangtungensis
홍어의 일반 특징
몸은 납작하고, 가슴 지느러미가 넓게 발달해 있어 마름모꼴을 하고 있다. 가오리와 비슷하나 더 둥글고 가로로 퍼져 있다. 몸길이 약 40-150cm이다.
머리는 작으며 주둥이도 작으나 돌출되어 있다. 눈은 작고 분수공은 눈의 뒤쪽에 가깝게 붙어 있다. 몸의 등 중앙선에 많은 가시가 있고, 이빨은 작고 마름모꼴이다. 수컷은 배지느러미 뒤쪽에 막대기 모양의 2개의 생식기가 있다.
몸빛깔은 등쪽이 갈색이고 배쪽은 희거나 회색이다. 가슴지느러미에 한 개의 검은 테를 가진 큰 반점이 있다.
연안 갯벌 바닥에 서식하며 교미하여 수정하며 난생한다. 난생이고 20-80m의 깊은 곳에 살며 봄에 산란한다. 서해안의 얕은 바다에 광범위하게 서식하는 것으로 추정된다.
홍어의 다른 특징
홍어의 연골에는 질소화합물인 요소와 트리메틸아민이 많이 함유되어 있다. 삭힌 홍어의 독특한 냄새는 연골 속의 요소 성분이 암모니아로 분해되면서 나는 것이다. 삭힌 홍어는 몸에 해가 되지 않는 발효식품이니 안심해도 된다.
다른 생선과는 달리 항아리에 짚, 소금 등을 함께 넣고 삭혀 먹으며, 삭히지 않고 그냥 먹을 수도 있다.
시중에 판매되는 홍어의 99%는 칠레산 냉동 홍어다.(아르헨티나, 페루산도 많아졌다)
가오리의 특징
가오리상목(Batoidea)에 속하는 연골어류의 총칭이다. 어린 개체는 간자미(간재미)라 부른다. 전 세계에 350여 종이 분포하며 대부분이 바다 밑바닥에서 생활하나 매가오리나 쥐가오리 등의 일부 종은 헤엄치며 생활한다.
몸의 밑에 있는 입에는 넙적하고 튼튼한 이빨이 있다. 골격이 질기고 탄력있는 연골로 되어 있으며, 아가미로 통하는 아가미구멍이 가슴지느러미 아래에 있다.
몸은 대개 접시 모양으로 납작하며, 날개 같은 커다란 가슴지느러미가 있다. 다른 물고기와는 달리 암컷의 몸 안에서 알이 수정되며 새끼를 낳는다.
By Molbania
